zdravljenausta@ 
Što je uopće MOTAR?
Motar je samonikla i samoplodna (cvjetovi su dvospolni) biljka koja raste uz obalu, u neposrednoj blizini mora, dakle, često i iz kamena. Budući se ne uzgaja,, nego raste samoniklo, uglavnom se na ovu vrednotu gleda kao na korov. Korov po kojem gazite. Pa da vidimo po čemu to gazite….
MOTAR – kroz povijest:
Motar, lat. Crithimum maritimum, poznat je pod mnogim nazivima:
- matar
- petrovac
- obalac
- trava sv. Petra – franc. herbe du St. Pierre
- morski kopar
- šćulac
- tušć
- morski koromač …
Ova je biljka poznata od davnina, opjevana i spominjana u mnogim djelima – npr. Shakespeare u svojoj drami Kralj Lear. Mediteranske civilizacije su joj poklanjale osobitu pažnju. U grčkoj mitologiji je nazivana hranom bogova kojoj čak ni veliki Zeus nije mogao odoljeti. Bio je osobita delicija tijekom srednjeg vijeka.
Pomorci su ga sa sobom nosili na daleka putovanja kako bi se njime zaštitili od skorbuta. Mediteranski dio ga već stoljećima u svojim kuhinjama priprema na različite načine.
I na našim otocima od davnina ga ljudi koriste u različitim gastronomskim kombinacijama:
- ukiseljeni motar (ovako su ga koristili pomorci kad su odlazili na duge plovidbe)
- salata od motara
- rižot od motara
- motar (umjesto zelja) sa krumpirom
- variva od motara
- juhe ….
OSBITOSTI MOTARA KAO NUTRITIVNO VRIJEDNE BILJKE:
- lišće motara sadrži vitamin C te se od davnina se koristi kao antiskorbutik (pomorci)
- sadrži i omega 3 i omega 6 masne kiseline
- motar se koristi i za detoks organizma
- sadrži i klorogensku kiselinu koja ima mnoga pozitivna farmakološka svojstva
- pokazao se kao odličan diuretik
- sadrži fenolne spojeve i organske kiseline
- u motaru su prisutni i karotenoidi
- motar pomaže kod problema sa želucem i mjehurom
- sadrži mineralne soli
- eterična ulja sadrže limonen (otud mu i okus po limunu) pa se koristi i u kozmetici
- sadrži jod
OPIS MOTARA:
Motar je maslinastozelene boje, grmolikog izgleda. Biljka ima drvenasti donji dio. Listovi se beru kao i šparoga do onog dijela gdje prirodno i meko puca. Može narasti i do 50 cm.
Njegova sezona počinje kad završava sezona šparoga, a vrhunac sezone je u lipnju oko sv. Petra 29. 06. pa mu odatle i potječe njegovo popularno ime.
Motar je halofitska biljka kojoj odgovara rast na slanom području odnosno voli sol, izloženost buri. Zato ne iznenađuju njegova brojna staništa podno Velebita.
NAJ RECEPT:
- operite pa prokuhajte dvije šake mladog svjetlozelenog motara (izdanaka)
- pomiješajte sa dva izrezana tvrdo kuhana jaja
- dodajte soli i papra, maslinovog ulja i vinski ili jabučni ocat
Uživajte ….
Author: zdravljenausta.comhttp://zdravljenausta.com/
