BOB - zaboravljeno nutritivno blago!

Proljeće je, a u vrtu – bob!!! 🙂

BOB – ili fava grah od lat. vicia faba poznat i pod engleskim nazivom broad bean je nutritivno blago u prvom redu mediteranskih zemalja koje ga najviše i konzumiraju. To i ne čudi s obzirom da je bio izuzetno cijenjena namirnica Starog Rima i Stare Grčke.

Što je to u zrnu boba da su ga štovale stare carske civilizacije?

Bob spada u red jednogodišnjih mahunarki koji se u početku, dok se mahune još ne razviju do kraja, jede zajedno sa sadržanim zrnjem. Zrnje se razlikuje svojom veličinom ovisno o sorti boba:

sitnosjemeni
srednjesjemeni ili konjski bob
krupnosjemeni

Bob se sije tijekom ožujka, a ubire tijekom svibnja. U Dalmaciji ga je često vidjeti ispod maslina jer ova biljka prekrasnih bijelih mirisnih cvjetova tijekom rasta otpušta u zemlju dušik što je izvrsna zamjena za dušična gnojiva. Kad mahune dosegnu punu zrelost počinju tamnjeti i to je u nekim zemljama vrijeme berbe. Ali kod nas berba počinje ranije dok su mahune još posve zelene boje.

ZDRAVLJE IZ BOBA:

značajna pomoć kod Parkinsa: bob sadrži L-dopu i injezin je najpoznatiji biljni izvor!; radi se o tvari koja je prekursor dopamina u mozgu i sastavni je dio uobičajene terapije kod ove bolesti; L-dopa iz boba poboljšava motoričke funkcije snagom koja se može mjeriti s onom dobivenom iz lijekova; fosfor prisutan u ovom zrnatom čudu dodatno pospješuje rad mozga
blagotvorno djeluje na srce: ukusna zrna boba kriju u sebi minerale (elektrolite) kalij i magnezij https://ww w.diasporal.hr/manjak-magnezija-posljedice/magnezij-i-srce/koji potpomažu ispravan rad srca odnosno blagotvorno djeluju na krvožilni sustav i krvni tlak
uklanja rizik od anemije: jer zrnje boba sadrži visoki udio željeza koji jača krv i potiče proizvodnju hemoglobina koji distribuira kisik do stanica
osnažuje imunitet: bob sadrži cink i bakar, mineral važan za rad bijelih krvnih stanica koje love slobodne radikale i sprečavaju infekcije
čuva zdravlje kostiju i zubi: unutar riznice ove mahunarke kriju se minerali mangan i fosfor koji imaju blagotvoran učinak na kosti (mangan djeluje na supresiju trošenja kalcija) i zube
potpomaže zdrav tijek trudnoće i razvoj beba: značajne količine vitamina B9 (folata) imaju značajan utjecaj na pravilan tijek trudnoće i zdravlje ploda od samog začeća https://poliklinika-mazalin.hr/blog/folna-kiselina-zasto-je-vazna/

ČEGA TO U BOBU IMA …“Al’ u neko doba, uželi se moja duša – kukumara, boba …” – Arsen Dedić

200 grama kuhanog boba sadrži:

Kalorije: 220 kalorija
Ugljikohidrati: 39 grama
Masnoća: < od 1 grama
Proteini: 15 grama
Vlakna: 11 grama

Dnevne vrijednosti:

Folat: 45%
Mangan: 42%
Željezo: 17%
Kalij: 16%
Tiamin (vitamin B1) i B9: 13%
Cink: 13%
Bakar: 26%
Fosfor: 25%
Magnezij: 21%

Bob od tradicionalne seljačke hrane postaje hrana koja s pravom ubrzano osvaja jelovnike prestižnih restorana, ali i ulazi na velika vrata u domove onih koji mu do sada nisu pridavali veliku važnost. A o važnosti čudesnog zrna svjedoče i podaci koji govore o pojačanoj sadnji ove namirnice radi proizvodnje kvalitetnog škroba. https://www.agroklub.com/ratarstvo/bob-je-sve-popularnija-biljna-kultura-traze-se-kooperanti/69959/

JESTE LI ZNALI :

da se i lišće boba može jesti?
da je bob savršena namirnica za klijanje jer izdanci imaju 10 puta veću nutritivnu vrijednost od zrna
da je njegov sastav bogat proteinima idealan za vegane i vegetarijance
da iako zbog obilnog udjela ugljikohidrata daje dug osjećaj sitosti, bob je odličan za uravnoteženje tjelesne težine jer je niskokaloričan

RECEPT NAD RECEPTIMA! – SALATA OD BOBA I JAJA: