ČOKOLADA – lijek za tijelo i dušu!

ČOKOLADA – tamni užitak koji je poznat još od vremena starih civilizacija Maya i Azteca, poznat i kao “hrana/piće bogova”.

Prizori iz filma … ostavljena je -jede čokoladu; dobila je otkaz – jede čokoladu; … ima tu nešto!

Smatra se da se prvi način konzumacije odnosio na tekuću čokoladu, gorki pripravak koji su spomenute civilizacije tretirale kao energetski napitak i afrodizijak. Konzumirala se kao topli napitak obogaćen uglavnom sa čilijem i vanilijom. Dolaskom španjolskih osvajača na područje Latinske Amerike ovaj tajni napitak pronalazi put do ostatka svijeta i Europe, najprije do Španjolske, u kojoj se dodatno obogaćuje šećerom,  cimetom, klinčićima i drugim začinima kojima se nastojalo popraviti okus ovog gorkastog napitka. Koliko je cijenjen bio kakao prah odnosno čokolada govori podatak da su je Maye koristile i kao valutu.

Izraz čokolada dolazi od altečke riječi xocolatl što bi značilo “gorka voda”(xocol-gorko; atl-voda).

KAKAO PRAH – BIT ČOKOLADE

Za gorkasti okus zaslužan je kakao, sama bit čokolade u kojem se krije nutritivno blago – 100 grama kakao praha sadrži: prema United States Department of Agriculture –  USDA 

Energetska vrijednost navedene količine od 100 grama kakao praha je 228 kcal.

Nameće se zaključak da što je čokolada tamnija odnosno sa većim udjelom kakao praha – to je i kvalitetnija. Opće je prihvaćeno da bi čokolada trebala sadržavati oko 70-80% kakao praha kako bi ponudila najbolji omjer okusa i nutritivne vrijednosti.

VRSTE KAKAO ZRNA:

1. criollo – najvalitetnija vrsta zrna
2. forastero – najraširenija, najplodnija vrsta sa izrazitom aromom
3. trinitario – kombinacija criollo i forastero

Od različitih kombinacija ovih triju vrsta zrnja nastaju sve čokolade na svijetu.

VRSTE ČOKOLADA:

• bijela (ne sadrži kakao prah stoga tehnički gledano nije čokolada)
• tamna (sa visokim udjelom kakao praha)
• mliječna -omjer šećera i ugljikohidrata sličan je onome kod majčinog mlijeka zbog čega se smatra da stvara ovisnost (jer nas snažno podsjeća na prve dane sigurnosti na majčinim grudima)
• plava čokolada (novijeg je datuma – u proizvodnji se koristi plava spirulina)

ZANIMLJIVOSTI O ČOKOLADI:

• nekada se davno čokoladni napitak servirao u zlatnim posudama
• zrna visoke kvalitete prže se na nižim temperaturama, a ona slabije kvalitete na višim
• cijena čokolade ima široki raspon, kao i kod vina, od 2-200 dolara (najskuplja je oko 250$ i proizvodi se od posebnog kakaovca iz Ekvadora)
• 2001. čokoladna pločica Cadbury je imala 100 godina i prodana je za 687$
• teobromin, teofilin i kofein u čokoladi smanjuju apetit
• prva kuća čokolade otvorena je u Londonu polovicom 17. st.
• izum čokoladnog mlijeka pripisuje se Jamajci početkom 18. st.
• Mahatma Gandhi, poznat po politici nenasilja, redovito je pio kakao
• zračna luka u Bruxellesu je prva na svijetu po prodaji čokolade
• muzej čokolade u Zagrebu otvoren je 2019.

ČOKOLADA KAO LIJEK

• ublažava podražaj na kašalj: gorki alkaloid iz drveta kakaovca teobromin (od grčkih riječi teos-bog; broma-hrana, odakle i naziv hrana/piće bogova) oblaže grlo i tako blokira aktivnost živčanih završetaka čime smanjuje podražaj!
• dobra je za dijabetičare (tamna!): suprotno uvriježenom mišljenju čokolada ima niski glikemijski indeks odnosno podizanje šećera u krvi, a flavonidi pospješuju osjetljivost stanice na glukozu i inzulin čime djeluju u pravcu liječenja dijabetesa
• ima pozitivne učinke na srce i krvožilni sustav: teobromin opušta krvne žile regulirajući tako krvni tlak i osiguravajući opskrbu srca krvlju
• usporava starenje i degenerativne promjene zahvaljujući velikoj količini antioksidansa koji love slobodne radikale i time preveniraju i razvoj kancerogenih bolesti
• blagotvorno utječe na rad mozga i raspoloženje uslijed psihoaktivnih tvari poput dopamina i serotonina (prirodni hormon sreće koji se luči primjerice otapanjem čokolade na jeziku); tu su još i manje količine anandamida (prirodni opijat) u manjim količinama

ČOKOLADA KAO KOZMETIČKI PRIPRAVAK

• MASKA ZA LICE 1: 50 grama tamne čokolade otopite i pomiješajte za 1 žlicom meda; nanesite na lice i vrat, nakon 15 minuta isperite mlakom vodom
• MASKA ZA LICE 2: 2 žlice kakao praha i jedno jaje pomiješajte sa 1 žlicom soka od limuna, nanesite na lice i nakon 20 minuta isperite mlakom vodom
• NJEGA TIJELA : u 100 grama kakao maslaca (otopljenog na pari) umiješajte po jednu malu žličicu maslinovog ulja i ulja s vitaminom E (tzv. E-ulje), nanesite na tijelo nakon tuširanja i intenzivnog masiranja, ostavite 15 minuta da se upije prije oblačenja
• NJEGA KOSE: u otopljenu tamnu čokoladu dodajte jednu žlicu bademovog ulja, jednu žlicu ricinusovog ulja i jednu žlicu balzama za kosu, omotajte vlasište plastičnom folijom i ostavite da djeluje 30 minuta i isperite šamponom

RECEPT ZA DOMAĆU ČOKOLADU:

1. otopite na pari 200 grama kakao maslaca i 50 grama kokos maslaca
2. dodajte 3 žlice smeđeg šećera i po želji vanilije, cimeta i kurkume
3. ulijte u kalupe željenog oblika, stavite na 30 minuta u zamrzivač i potom prebacite u hladnjak

Nakon svega navedenog čini se da nema razloga za grižnju savjesti pri konzumaciji ove “slatke napasti”, naprotiv možda bi trebala biti sastavni dio kućne apoteke 🙂

Author: zdravljenausta.com